سافانا الثقافي – مع انتهاء يوم حافل آخر، تنهي ميلا نونو هورتا تعاونها مع إحدى العلامات التجارية، مما يؤدي إلى كعكة مخملية لذيذة من أربع طبقات مع كريمة الزبدة بالنسبة لهورتا، المقيمة في مابوتو، موزمبيق، فإن مثل هذه المهام تشغل أيامها، ولا تترك لها سوى القليل من الوقت ومع ذلك، فإن متعة كونها محاطة بالطعام تجعل عملها مُرضيًا وممتعًا.
مهنة في تصميم الطعام
تعمل هورتا في مجال التسويق الرقمي كمصممة ومطورة طعام، وتعمل على تحسين الوصفات لجذب الطهاة الهواة، وأسست The Calorie Kitchen “مطبخ السعرات الحرارية” وهي منصة للتواصل الاجتماعي أحدثت ثورة في مشهد الطهي في موزمبيق، ومن خلال الصور الجذابة، تحكي القصص وراء الوجبات، وتدعو إلى حصول المطبخ الموزمبيقي على اعتراف عالمي.
الاحتفال بالنكهات الموزمبيقية
تتمثل مهمة هورتا في تعريف العالم بالنكهات الموزمبيقية، بدءًا من الماتابا العطرية وحتى دجاج بيري بيري الحار ويعد مطبخ موزمبيق مزيجًا نابضًا بالحياة من التأثيرات الاستعمارية البرتغالية والتوابل المتنوعة من تاريخها التجاري مع الهند والشرق الأوسط، ويهدف عملها إلى تسليط الضوء على هذا التراث الطهوي الفريد.
وأثناء نشأتها في نيويورك، شهدت هورتا التناقض بين ثروة الولايات المتحدة وموزمبيق الغنية بالموارد والفقيرة اقتصاديًا وتؤكد أن الغذاء يمكن أن يسد الفجوات الاجتماعية، ويوحد الناس من خلفيات مختلفة وهذا المنظور هو رسالة رئيسية تشاركها من خلال عملها.
إطلاق مطبخ السعرات الحرارية
في مقابلة مع منصة OKAfrica، شاركت هورتا رحلتها إلى عالم الطهي، وركزت في البداية على الأكل الصحي خلال فترة عملها كمدربة شخصية، ثم تطور محتواها خلال الوباء، وحظيت باهتمام كبير وعلى الرغم من التحديات، فإنها تشعر بالرضا، معتقدة أنها تسير في هدفها.
وباعتبارها واحدة من أوائل مصممي الطعام الموثقين في موزمبيق، توضح هورتا أن دورها يتجاوز مجرد جعل الطعام يبدو جذابًا، ويقوم مصمم الطعام بإعداد الأطباق للتصوير الفوتوغرافي أو تصوير الفيديو، مع الأخذ في الاعتبار عوامل مثل درجة الحرارة والعرض وتهدف هورتا، التي تقوم أيضًا بطهي الطعام وتصويره، إلى رفع المظهر البصري للأطباق الموزمبيقية مثل كوف، وماتابا، ومابوا، ومكافحة الإحراج الثقافي بشأن طريقة تقديمها التقليدية.
التحديات في مابوتو
تواجه هورتا تحديات في مابوتو، حيث لا يزال فهم الصناعة الرقمية في طور التطور ويؤثر هذا على المفاوضات والاعتراف بإنشاء المحتوى كوظيفة مشروعة وإنها تعتقد أن التقدير الأعمق لقيمة التسويق الرقمي أمر ضروري لتحقيق التقدم.
ولوضع موزمبيق كوجهة عالمية للطعام، تدعو هورتا إلى تقديم المزيد من الدعم للمطاعم المحلية، بما في ذلك المنح الحكومية ودعم المجتمع، ويتميز المطبخ الموزمبيقي باستخدام حليب جوز الهند والتوابل والمأكولات البحرية، ويختلف عن الدول المجاورة، وتخطط هورتا لمواصلة استكشاف وتعزيز أساليب الطهي المتنوعة داخل مقاطعات موزمبيق.
خاتمة
يعد عمل ميلا نونو هورتا مع The Calorie Kitchen بمثابة شهادة على تفانيها في المطبخ الموزمبيقي ومن خلال تصميم الطعام والتسويق الرقمي، تعيد تشكيل روايات الطهي وتسعى جاهدة لوضع نكهات موزمبيق الغنية على خريطة الطهي العالمية.
إقرا المزيد:
